教你做牛肉馅饼馅大皮薄软嫩多汁这才是馅饼的正确做法

教你做牛肉馅饼馅大皮薄软嫩多汁这才是馅饼的正确做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-17 04:15    浏览量:

  教你做牛肉馅饼,馅大皮薄,软嫩多汁,这才是馅饼的准确做法!

  今日晚餐做了几个牛肉馅饼,皮薄馅大,香嫩多汁,很是好吃。牛肉馅饼要好吃,重点在于调配出来的牛肉馅比例能否得当,凡是最好的比例是将瘦牛肉泥和肥油以3:1或4:1的比例夹杂调配。经由肥油的润泽,牛肉馅吃起来才不会过于干涩,因肥油比例不高,再插手葱姜如许的辛香料,吃起来口胃就不会过度清淡!

  喜好的小伙伴,一路来看看具体的做法吧!

  【食材】10个量

  温水面团:通俗面粉200克,65度摆布的温水117克,盐2克

  馅料:牛肉泥200克,姜10克,葱100克,盐3克,水50克,白糖3克,生抽10毫升,料酒10毫升,黑胡椒粉1小匙,动物油适量

  【制造过程】

  1、起首,预备一份温水面团,将通俗面粉与盐一同放入盆中,慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌成絮状,稍微冷却之后揉成面团,盖上盖子,醒约1小时,面团醒好之后再揉滑腻即可。温水面团醒的时间必然要够,醒好的面团很是柔嫩并且有弹性,不沾手。

  2、将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,如许做好的馅料更润泽不干涩。

  3、姜洗净切末,葱洗净切碎备用。

  4、牛肉泥放入钢盆中,插手盐后搅拌至有粘性。

  5、再插手白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次插手,边加水边搅拌至水分被肉完全接收。

  6、插手姜末、黑胡椒粉和动物油,拌匀。

  7、肉馅调好之后能够静置一会,让牛肉充实入味。

  8、将葱花倒入调好的肉馅中,充实拌匀成馅,这一步在预备包之前再做,葱花不要放早了。

  9、将温水面团揉成长条,平均分成10等份,别离揉圆后压成扁圆形。

  10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。

  11、取约30克的馅料放入面皮中。

  12、将馅料包入面皮,只需将口捏紧即可,不是做包子,所以不必包的太标致。

  13、然后将封口处朝下放置,用手悄悄压成圆饼形,顺次将10个馅饼都做好备用。

  14、平底锅或电饼铛加热后,放入适量的动物油,放入5个馅饼,小火煎制。

  15、待煎至金黄色之后,翻到另一面继续煎。

  16、直至两面都煎至金黄色即可,一共10个馅饼,共分了两次煎。

  17、馅饼煎好之后,装盘享用吧!

  18、这款牛肉馅饼,新鲜多汁,馅大皮薄,很是好吃!

  1、制造温水面团的时候,必然要醒足够的时间,如许做出的面团具有较多的水分含量,才会柔嫩有弹性,水温不宜过高或过低,并且面团要放凉再揉,才容易出筋。

  2、牛肉馅的调配很环节,必然要让牛肉接收足够的水分,如许做出的肉馅才新鲜多汁。

  冬日的晚餐,烙一锅馅饼真解馋,馅料的调配可有学问,学起来吧!

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