忆童年 难忘 蛋烘糕

忆童年 难忘 蛋烘糕

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-16 12:32    浏览量:

  清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老夫从小孩办“姑姑筵”中获得开导,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感出格好,遂成成都名小吃。

  小时候很喜好蛋烘糕,特别是奶油味的,

  读小学那几年,常常下学颠末平福巷口儿上,城市买来吃,店东两口儿都下岗了,每天就蹬着一个小三轮出来挣点钱供孩子读书,那时感觉5毛一个的蛋烘糕几乎是人世甘旨,特别是奶油馅的,以前除了过华诞的时候能够吃蛋糕,仿佛就只要在蛋烘糕里才能尝到奶油的香滑味道。

  这习惯不断延续到初中结业。后来到高中,下学时间比力晚,还实在哀叹了一阵,后来偶尔发觉这两口儿在晚自习前会到高中门口卖,那会儿还有天蚕土豆,1块钱一份,至此,晚饭好一段都有蛋烘糕和天蚕土豆的呈现。…

  这些年,在成都的某些角落,仍然有着蛋烘糕的踪迹,2块钱一个,算廉价的,还有3块5块的,具有于各类名优小吃目次中,味道呢,说不上来,但必定都不是我这么些年记忆犹新的阿谁。

  魂牵梦萦的蛋烘糕,真的曾经丢失在遥远的青翠岁月了么?

  蛋烘糕的做法步调

  通俗面粉150g,干酵面2g温水泡散,(能够用高效酵母粉取代,不外我仍是喜好老面发酵)

  加水和1个全蛋和谐成面糊,以面糊平均略能挂上筷子为宜

  面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛

  取泡打粉8g,(碗80g)

  将泡打粉插手过筛后的蛋糊拌匀,气泡精密即可

  取糖粉30g,(碗80g)

  插手糖粉搅拌平均后再次过筛,静置

  小平锅刷油预热,内火最小,第一次煎需要等锅稍微烫一点,往后每煎一个,只需等刷油后锅略起白烟即可

  趁热锅的时候预备好馅料,此次用的是自家做的榨菜,其他还能够按照本人快乐喜爱加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、豆芽、大头菜……

  用勺子把蛋糊舀到平锅内,摆布摇晃包管厚度平均刚好盖满锅底,我用的家里的不锈钢汤匙,刚好2/3匙一个

  煎至两头起蜂窝眼,外圈薄脆

  夹入早前备好的馅料

  半数,即可拿起,如若感觉半数不易下手,用牙签挑松一边再折,然后捏一点厨房用纸在手上,再拿

  成品,就是这个味儿。

  喜食甜馅的,能够按照本人快乐喜爱在蛋糊里添加奶粉,若喜食咸馅儿,也可酌量添加盐到蛋糊中。

  来自 美食全国蘇顏宝物的作品

  利用的厨具:模具锅、平底锅

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  蛋烘糕的更多做法

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  本菜谱被以下菜单收录

  美食全国 - 让吃更夸姣!

http://sajournalists.com/huashenghonggao/351.html

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