窝窝油糍鸡婆头糖酥卷…这些隐藏在泸州闹市的早餐(组图)

窝窝油糍鸡婆头糖酥卷…这些隐藏在泸州闹市的早餐(组图)

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-05 22:41    浏览量:

  光阴倒流十余年,泸州各式早餐不相上下,各家有各家的出色。笔者走访了市区现存的几家老式早餐,来,我们边吃边回忆。

  汪氏豆乳油条

  地址:小街子

  主营:豆乳油条、油糍、油果子

  余公街32号

  地址:余工街

  主营:铺盖面、荞麦粑

  在小市余公街保守的六角地砖上,有一家隐蔽在贩子中卖铺盖面的小店。它没有招牌,街坊领居抑或慕名而来的门客,都唤它“那家一碗三块钱的铺盖面。”

  铺盖面也称“鸡婆头”。“鸡婆头”是什么鬼?目前有两种注释:1、旧时四川一些地域戏称女报酬“鸡婆”,因面皮像包在女人头上的长布帕而得名。2、状如鸡冠而得名。

  这家开了近10年的小店,为何不跌价?57岁的老板石井书回覆地很诚恳“哎呀,我们这门面房钱廉价,就几百块钱,并且来我们这里吃铺盖面勒,大多是街坊领居或四周卖菜的。”

  除了铺盖面,这里还卖荞麦粑,“很多酒店,都从我们这里拿荞麦粑。”

  地址:大慈路

  主营:烘糕、马拉糕、伦教糕

  烘糕此刻大多是商贩沿街叫卖,吃上一口,全凭命运。“我这里的烘糕是用正宗老面烘出来的,这点老面都轮回发酵好几年了,并且我不加任何添加剂和色素。”老板陈第英已在大慈路卖了10多年的糕点。

  此外,店里还运营马拉糕、伦教糕。马拉糕用五谷杂粮制成,伦教糕,西米加糯米制成,口感软糯微甜。“南苑宾馆、酒城宾馆、还有很多暖锅店、美容院都在我这里拿货。”

  地址:大慈路

  主营:窝窝油糍、糖酥卷、油条、油糍

  这家早餐店曾经在大慈路抚慰门客饥肠33年。他们家此刻还保留着很多老泸味,每样都是满满的回忆:窝窝油糍、糖酥卷。

  糖酥卷,表皮是一层糖酥,里面糯香。

  糖酥卷吃之前还要裹一层白糖芝麻面。

  “很多多少人来买,都喊我们万万别关门,由于我们这里没了,其它处所就吃不到了。”

  “那你预备开多久?”

  本年59岁的老板谢明英(名字也是“老泸味”)回覆的简练了然,充满泸州式的对峙和励志“做得动就做。”

  地址:大慈路

  主营:锅盔、香米糕、春卷、煎饼果子

  这家锅盔卖了31年,提“牟记锅盔”可能很多泸州人反映不外来,但一说“联通广场那家锅盔”,成千上万个“泸州胃”顿时就能详尽地回味起来。

  “小时候住在这附近,从小吃这家锅盔长大,后来搬场到柏香林,也常常过来买,丢不了这一口”当天,杨先生买了五个,“吃不完的冻冰箱,要吃就拿出来在锅上简单热一下。”

  锅盔由于放在炉壁烘过,不会一口咬下去,油水满口钻。一层层酥脆的面皮,裹着鲜肉、大葱、花椒等构成的馅料,每一口都是大写的满足。

  香米糕,将泰国香米打成米浆,插手秘制调料制成

  除了锅盔,这家店还卖春卷、煎饼果子。

  地址:仁和路

  主营:豆腐脑、五香糕、浑水粑、蜘蛛粑等

  这家豆腐脑由叶氏佳耦建立于2012年夏。

  鲜辣细滑的豆腐脑并不简单,它大要由泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型、调味6个步调制成,此中对火候和细节的把握必需精准,不然做不出嫩滑不碎的豆腐脑。

  此外,这家店还“新生”了很多老泸味,如五香糕、浑水粑、蜘蛛粑。

  五香糕=芝麻香+花生面香+白糖香+油炸焦香+糯米香

  蜘蛛粑,泸州版米汉堡,最好用猪油煎米饼,馅料是鲜肉、葱、大头菜。

  浑水粑,像橄榄球、也像鸡蛋,一剥开,鲜肉、豆腐干、豆芽、葱“喷涌”而出。

http://sajournalists.com/huashenghonggao/140.html

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